martedì 24 giugno 2008

poco tempo..esami in vista

sono un po' indietro nel postare le mie leccornie...purtroppo sto studiando tanto e poi è arrivato il mio boy che non vedevo da due mesi....quindi poco tempo da dedicare al pc!
Pero' tempo per la cucina si trova sempre!!!!
Ieri ho fatto i babà!! Sono già finiti, finiti cosi velocemente che non sono riuscita nemmeno a fare le foto!!

Baci a tuttiiiiii

mercoledì 18 giugno 2008

Simil focaccina di zucchine!


Facile e veloce....e troppo buona....ieri sera sbirciando qua e là ho creato questa focaccina, modificando una serie di ricettine viste in giro...



3 zucchine
100 gr di farina 00
3 cucchiai di olio evo
170 ml di acqua
sale q.b
peperoncino
una fogliolina di menta

Ho setacciato la farina in una ciotola, ho aggiunto l'olio e l'acqua lentamente per nn formare grumi...
Si ottiene una pastella abbastanza liquida, ho aggiunto sale, peperoncino,le zucchine tagliate a rondelle molto sottili e la fogliolina di menta sminuzzata....

Ho versato tutto in una teglia rotonda e cotto nel fornetto pizza express a temperatura 2 e 1/2 per 5 minuti...


Stra buona! E' finita in 5 minuti!!! :)

martedì 17 giugno 2008

Biscotti occhi di bue

Io sono fatta cosi.....quando sono stressata, nervosa, arrabbiata o anche triste...mi tuffo tra i fornelli! Questa è la mia cura antidepressiva....inizio a fare di tutto, anche se devo dire prediligo le ricette lunghe, dolci o lievitate, il cui ottenimento non è cosi banale....mi danno molta soddisfazione........bhe i biscotti sono piuttosto semplici...nn rientrano in questa categoria!!!
Questi li ho fatti un po' di giorni fa, avevo voglia di dedicare un'oretta alla cucina e ho sfornato questi buonissimi biscottini di frolla.....


Ingredienti

400 gr di farina 00
100 di fecola di patate
200 di burro o margarina quella che preferite
150 di zucchero a velo
1 uovo intero
vanillina

Impastate prima il burro, con lo zucchero a velo e l'uovo...poi aggiungete gli ingredienti secchi, quindi farina, fecola e vanillina..
Ottenuto l'impasto che sarà bello morbido (questo è il mio)


Io l'ho lasciato riposare mezz'oretta in frigo e poi l'ho steso e ritagliato in varie forme...
ho fatto un po' di occhi di bue alla marmellata, un po' alla nutella, un po' di pupazzetti panda, un po' di farfalle al cioccolato....ho dato sfogo alla fantasia insomma!!


ed eccoli qui i miei capolavoriiiiiiiiiiii


Girelle all'uvetta

Ecco qua le mie girelle all'uvetta....
Allora...

Ingredienti

g 250 farina manitoba
g 250 farina 00
g 5 sale

g 75 zucchero

g 75 di burro

scorza di arancia o limone

g 15 di lievito di birra
1 cucchiaino di miele

170 ml di acqua
170 ml di latte
1 tuorlo d'uovo

Per spennellarle
1 albume

acqua
di zucchero


Per la farcitura
uvetta
crema pasticcera poca poca poca


NB Si fa in due giorni! xkè sono briosches che necessitano di una notte di lievitazione!!

Quindi la sera prima si impastano tutti gli ingredienti , si fa lievitare 50' e poi si mette in frigo circa 9 ore.
Al mattino , tirate fuori l'impasto, attendete una mezz'oretta e poi lavorare ancora un po' l'impasto facendo le pieghe. Ricoprire l'impasto con uno straccio umido e lasciare riposare un'oretta. Passata la bella oretta, potete stendere la pasta col matterello ,la pasta deve essere alta circa mezzo cm. A qsto punto si versa sulla pasta stesa un velo di crema pasticcera e si cosparge di uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida. Piegare la sfoglia come si fa per fare le tagliatelle; e finalmente tagliamo le girelle, di uno spessore di circa 2 cm Allineamo i nostri capolavori distanziati sulla placca da forno, li spennelliamo con l'albume sbattuto e li lasciamo lievitare ancora per un'oretta. A qsto punto si possono infornare in forno caldo, a 180° fino a che non assumono un bel colore dorato. Per dare lucido alle girelle ho preparato in un pentolino uno sciroppo composto da 3 cucchiai di acqua e due di zucchero, e, dopo averlo fatto bollire per qualche minuto l'ho spennelato appena sfornate. Ci va un po' di pazienza lo so...ma il risultato è ottimo , ne vale la pena!! Inoltre io un po' le ho cotte, altre le ho congelate, cosi ho le brioches per la colazione sempre pronte!!!!

La mia crema al limone

Perdonate l'assenza ma giugno è per me un mese ricco di feste! Compleanni di tutti gli uomini di casa (papà e due fratelli) quindi sono stata sempre con le mani in pasta!!
Ora ho due minuti liberi e posto la ricetta della mia crema al limone:

1 uovo intero
80 gr di zucchero (a me piace si dolce, ma non esageratamente)
20 gr di fecola
150 ml di latte
1 limone, succo e buccia

Lavoro l'uovo con lo zucchero con le fruste elettriche, fino a renderlo bello spumoso, aggiungo la fecola setacciata, la buccia del limone grattata e il succo.
Nel frettempo ho messo a scaldare il latte , cosi velocizzo il tempo per la cottura della crema.
Verso il latte caldo nella ciotola con le uova e il resto e metto sul fuoco molto lento e lascio addensare continuando a mescolare....

mercoledì 11 giugno 2008

I miei sofficini!


Ecco qui la mia prima creazione! Oggi è il compleanno del mio papà e purtroppo non ho potuto organizzare una grande festa, è periodo esami per me e sono molto impegnata sui libri!! Stasera comunque ci sarà raduno familiare e una piccola cena... La mamma si è occupata di tutto ma io ho voluto dare il mio contributo (e il mio tocco di creatività). Ho fatto molto velocemente delle piccole mezzelune farcite, insomma la copia dei sofficini findus!! Sono molto veloci da fare ed assolutamente più buoni di quelli della findus....

Ecco gli ingredienti:
250 gr di farina
250 ml di latte
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di burro

Procedimento:
Si versa il latte in un pentolino, si aggiunge il pizzico di sale e il burro, appena il burro si è liquefatto si aggiunge la farina setacciata e si mescola con un cucchiaio in legno. Appena il composto diventa solido si allontana dal fuoco, si continua a mescolare fino a quando non diventa un vero e proprio impasto, a quel punto si versa sul piano da lavoro e si continua la lavorazione con le mani fino a renderlo liscio ed omogeneo. Impasto pronto! Come vi dicevo veloce e facile! A questo punto si stende in una sfoglia abbastanza sottile e si taglia a cerchi al cui centro si mette il ripieno preferito, si chiude su stesso fermando una mazza luna. Per fermare bene i bordi io li bagno con un uovo battuto e poi punterello con la forchetta. Chiuse tutte le mezzelune le passo nell'uovo battuto e poi nel pangrattato rendendoli cosi uguali ai veri sofficini ed inoltre secondo me aiuta la pasta ad essere più solida e resistente alla cottura. Una volta pronti si friggono in due dita di olio.. Pronti!

Per il ripieno: Io ho fatto tre ripieni differenti
  1. Prosciutto cotto e provola affumicata
  2. Funghi e mozzarella
  3. Ragù di zucchine più mozzarella (ho tagliato due zucchine a cubetti molto piccoli, le ho aggiunte ad un soffritto di cipolla (poco poco) , ho lasciato dorare un po e ho aggiunto un po' di passata, ho salato e insaporito e lasciato cuocere. Deve essere piuttosto denso in modo che non scivoli sulla mezzaluna di pasta).
Ci sono tantissime idee per i ripieni ad esempio mozzarelle + filetto di acciuga sottolio, ricotta + spinaci, melanzana+mozzarella, wusterl + mozzarella.... Insomma per il ripieno potete davvero sbizzarrirvi come vi pare!!! Per ora Vi posto la foto da crudi, ma già chiusi ed impanati... Appena li avrò cotti scatterò qualche foto da mostrarvi! Baci e grazie a tutti!!

Mi presento!

Ciao a tutti!
Sono Melania! Sono una grande appassionata di cucina... e finalmente ho deciso di creare il mio angolo,dove posso raccontarvi delle mie creazioni!
Non esitate a dire cosa ne pensate e a darmi consigli e suggerimenti!!
Grazie mille, baciiii