Li ho fatti a pranzo, avevo voglia di gnocchi, ma non i classici di patate...e mi è venuta in mente questa variante, vista fare da una cara amica qualche anno fa...non ricordavo bene le dosi e allora ho inventato....risultato?!?! Gnocchi buonissimi! Morbidi morbidi...
E poi l'idea di aromatizzarli con la menta ha dato un tocco di freschezza, un tocco estivo!!!
Da provare!!
ah, ho in freezer la granita di Paoletta! poi vi dirò!!!
Ingredienti
500 gr di ricotta fresca
200 gr di farina 00
1 tuorlo
sale
una manciata di foglie di mentina fresca tagliata fine
Amalgamare prima la ricotta con il tuorlo fino a farla diventare una crema, setacciare la farina sul composto, salare leggermente e aggiungere la mentina.
Lavorare il tutto, diventarà un composto liscio e morbido..
A questo punto prendere un pezzetto di impasto, farlo scorrere sotto le mani infarinate rendendolo un salsicciotto, tagliare tante chicchette della grandezza di una nocciola con il coltello , tutte di uguale grandezza e poi scorrere ogni chicchetta sul dorso di una forchetta, per dare la forma tipica dello gnocco...(spero di essere stata chiara....sono ancora troppo poco esperta nel dare le "direttive"!)
Continuare cosi fino ad esaurimento dell'impasto...man mano che fate gli gnocchetti poneteli su di un canovaccio infarinato, cosi non si attaccheranno tra di loro...
Cuocerli in abbondante acqua salata, toglierli non appena salgono a galla con l'aiuto di un mestolo forato..
Conditeli con il sughetto che piu' vi piace, io oggi ho preparato un sughetto veloce con pomodori freschi....leggero, per risaltare il sapore della mentina!!
Buon appetito!!!
Ah i muffin! Sono i miei dolcini preferiti per la colazione, cosi semplici da fare, ma taaaaaaanto buoni!!
Questi che ho fatto oggi, sono variegati al caffè e al cacao, sono venuti una bontà!!
Friabili e morbidi....da acquolina in bocca!
ecco la mia ricetta
300 gr farina 00
100 gr zucchero
200 ml latte
100 gr burro
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 pizzichino di sale
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
mezza tazzina di caffè
Il segreto nel fare i muffin è amalgamare prima tutti gli ingredienti secchi in una ciotola, poi quelli umidi in un'altra, unirli ma senza lavorare troppo.
Quindi in una ciotola mettiamo la farina, lo zucchero, il pizzico di sale, il lievito e la vanillina, nell'altra ciotola si sbattono le uova, si aggiunge il latte e il burro fuso.
Si tuffa il composto di uova e latte nella farina e si mescola velocemente.
Dividiamo l'impasto in due, in mezza parte aggiungiamo il cucchiaio di cacao e la mezza tazzina di caffè.
Imburrare la teglia da muffin e versare a cucchiaiate i due composti alternandoli (gli stampini devono essere pieni per 2/3 ).
Riempiti tutti, con uno stecchino creiamo le striature nei muffin, facendo dei movimenti decisi..
Infornare in forno caldo a 180° per 25 minuti.
Fatta questa sera a cena, spazzolata tutta tutta, non n'è rimasta nemmeno una briciola!
Io l'ho servita come secondo piatto, pero' tagliata a piccoli quadrettini è adattissima come stuzzichino per aperitivi o ancora come antipasto...
ecco cio' che occorre:
5 peperoncini verdi piccoli (friggitelli)
2 zucchine
1 piccola melanzana
2 pomodori ramati
1 cipolla rossa
3 uova
olio evo q.b.
burro q.b.
sale e pepe q.b
parmigiano grattuggiato
Affettare la cipolla e farla rosolare in un tegame in un filo di olio evo; affettare le altre verdure e aggiungerle alla cipolla, lasciarle rosolare per qualche minuto a fuoco vivace, salare, pepare e unire un mestolino di acqua, abbassare la fiamma e cuocere coperto per una qundicina di minuti.
Lasciare intiepidire la ratatouille, nel frattempo sbattere le 3 uova, con un pizzico di sale, un po' di pepe e una manciata di formaggio, aggiungere alle uova la ratatuoille tiepida.
Versare il composto in una teglietta da forno precedentemente imburrata e infornare in forno caldo a 180° per25 minuti circa!
Ideali per antipasto o stuzzicare durante il pomeriggio, freschi, veloci e gustosi!!
Ingredienti
10 pomodorini ciliegia freschi
1 philadelphia
1 manciata d prezzemolo fresco tritato
olio q.b
sale q.b
Lavare i pomodorini, tagliarli a metà, adagiarli su un piatto da portata.
Condirli con un filo di olio e un pizzico di sale..
Lavorare la philadelphia con una forchetta per renderla cremosa, inserirla in una sac à poche
e spremere dei piccoli ciuffetti sui pomodorini.
Completare con una spolverata di prezzemolo!
Ieri sera ho fatto questo buonissimo secondo piatto, di mia invenzione! E' venuto davvero ottimo....
Ingredienti:
300 gr di carne macinata di vitello prima scelta (era talmente di prima scelta che il macellaio vicino casa me l'ha fatta pagare a 21.70 € al kg!!! LADRO! non ci andrò mai più!!)
2 uova
pane vecchio 3 fettine
prezzemolo qualche fogliolina
parmigiano grattuggiato
3/4 fettine d prosciutto crudo
5 filetti di melanzane arrostite
sale q.b.
pepe q.b
pangrattato q.b
Ho messo la tritata (d'oro!!!macellaio ladro!!!3 etti 7 euro!!!) in una ciotola, ho aggiunto le uova, il parmigiano, il pane ammollato in poco latte, il prezzemolo tritato, un po' di pepe e il prosciutto tritato nel mixer...
Mescolare bene il tutto, deve risultare un impasto sodo, ma non troppo secco, se si asciuga troppo agigungere un altro uovo,al contrario se è troppo liquido aggiungere un po' di pangrattato...
Amalgamati tutti gli ingredienti ho diviso l'impasto in due, ho dato una forma allungata ad entrambi e su di uno ho adagiato le fette di melanzane, ho coperto con l'altra parte di impasto e sagomato a mo' di polpettone, un po' lungo ma non troppo sottile..
L'ho rotolato nel pangrattato (cosi quando cuoce ha una buonissima crosticina croccantella)
L'ho cotto al forno, (180° per 40 minuti) in un tegame di terracotta, con un fondo di olio, carote, aglio e un piccolo rametto di rosmarino..
Buon appetito!!!
Questa ricetta l'ho vista sullo splendido sito di Zenzero e Cannella, l'ho fatta un po' di tempo fa usando pero' la ricetta della mia pasta frolla, scopiazzando quindi solo il ripieno! :)
Ingredienti per la frolla250 gr farina 00100 gr margarina2 uova piccole100 gr zucchero1/2 bustina di vanillina in polvereIngredienti per il ripieno5/6 pesche2 cucchiai di zucchero di canna2 cucchiaini di cannellauna manciata di mandorle a lamelleLavorare prima lo zucchero con la margarina con lo sbattitore elettrico, fino a rendere il composto bello spumoso, aggiungere un uovo per volta, poi la vanillina solo per ultimo la farina setacciata.Si ottiene un impasto liscio, compatto, ma non troppo sodo.Si fa riposare un'oretta in frigo, avvolta in pellicola trasparente.Rivestire una teglia da crostata con la pasta frolla.Sbucciare le pesche,togliere il nocciolo e tagliare la polpa a fette..Rivestire la frolla con le fette, in modo circolare, fino a giungere al centro.Unire cannella e zucchero di canna e distribuire il "miscuglio" sulle pesche.Infornare nel forno caldo a 180°, dopo 20 minuti cacciarla dal forno, decorarla con le lamelle di mandorle e infornarla ancora per 10 minuti.
Molto semplice, anche perchè non richiede cottura, ma è un'ottima crema per la farcitura di golose torte!Ingredientiun vasetto da 400gr. di nutella200 ml di panna fresca non zuccherata120 gr. di nocciole tritateVersare la nutella in una ciotola, aggiungere la panna e le nocciole, amalgamare il tutto.....e...la crema è pronta!!!Una bomba, lo so, ma davvero ottima!Purtroppo ho la foto di già bella spalmata sul pan di spagna, mi sono dimenticata di farla prima!!!eccola qui
