martedì 22 luglio 2008

Tortino di zucchine

Si, lo so lo so , ancora zucchine!! ma a me piace usare sempre al massimo le verdure di stagione!
Qsta ricettina è veloce è davvero troppo buona, ideale come secondo piatto!

Ingredienti
9 zucchine piccole
4 uova
3 fette di pancarrè
un paio di foglioline di menta
un paio di foglioline di basilico
uno spicchio di aglio
un cucchiaio di grana grattuggiata
sale q.b.
pepe q.b
burro q.b
pangrattato q.b

Lavare le zucchine, tre bisogna affettarle sottili in lunghezza, le altre vanno grattate con l'apposita grattugia, raccolte in un canovaccio e asciugate dalla loro acqua!
Metterle in una ciotola, aggiungere il pancarrè tritato al mixer, tritare la mentina con l'aglio e il basilico e aggiungerlo alle zucchine, aggiungere il formaggio e 3 uova intere...
Amalgamare,salare e pepare...
Imburrare una piccola teglia da forno e cospargerla di pangrattato, versare il composto di uova e zucchine, ricoprire con le zucchine tagliate a fette sottili..
Sbattere il quarto uovo con un pizzico di sale e un po' di formaggio e versarlo sullo strato di zucchine.
Infornare in forno caldo a 180° per 40 minuti circa!

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